SỰ ĐÔNG TỤ PROTEIN KHI ĐUN NÓNG

     

I. NỘI DUNG THÍ NGHIỆM VÀ CÁCH TIẾN HÀNH

1. Thí điểm 1. Sự đông tụ protein lúc đun nóng

Cách tiến hành:Cho vào ống thử 2-3 ml hỗn hợp protein 10% (lòng trắng trứng 10%) và đun rét ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn cho tới khi sôi khoảng tầm 1 phút.

Bạn đang xem: Sự đông tụ protein khi đun nóng

Hiện tượng:Dung dịch protein đục dần sau đó đông tụ lại thành từng mảng phụ thuộc vào thành ống nghiệm.

Giải thích:Vì thành phần chính của lòng trắng trứng là protein yêu cầu dễ bị đông tụ khi đun nóng.

2. Phản ứng màu biure

Cách tiến hành:Cho vào ống thử 1 ml dung dịch protein 10%, 1 ml hỗn hợp NaOH 30% cùng một giọt dung dịch CuSO42%. Lắc vơi ống nghiệm.

Hiện tượng:Dung dịch lộ diện màu tím đặc trưng.

Giải thích:Do NaOH phản ứng với CuSO4tạo ra Cu(OH)2theo PTHH:

2NaOH + CuSO4→ Na2SO4+ Cu(OH)2

Phản ứng giữa Cu(OH)2với các nhóm peptit -CO-NH- tạo thành ra thành phầm màu tím.

Xem thêm: Tiểu Sử Thích Thiện Thuận Sinh Năm Bao Nhiêu, 'Bóng Mây'

3. đặc thù của một vài vật tư polime lúc đun nóng

Cách tiến hành:Dùng 4 kẹp fe kẹp 4 mẫu vật tư riêng rẽ: mẫu màng mỏng manh PE, mẩu ống vật liệu bằng nhựa dẫn nước làm bởi PVC, sợi len với vải gai xenlulozo (hoặc bông). Hơ các vật liệu này (từng sản phẩm một) ở gần ngọn lửa vài phút. Đốt những vật liệu trên.

Hiện tượng:

PVC bị chảy ra trước lúc cháy, cho những khói đen, khí thoát ra có mùi xốc khó chịu.PE bị tung ra thành chất lỏng, new cháy mang lại khí, bao gồm một không nhiều khói đen.Sợi len cùng vải tua cháy mạnh, khí thoát ra không tồn tại mùi.

Giải thích:

PVC cháy theo PTHH:

(C2H3Cl)n+(dfrac5n2)O2 → 2nCO2 + nH2O + nHCl

Phản ứng xuất hiện khí HCl nên bám mùi xốc.

PE cháy theo PTHH:

(C2H4)n + 3nO2→ 2nCO2 + 2nH2O

Phản ứng cho khí CO2nên không có mùi xốc.

Xem thêm: Hướng Dẫn Mua Máy Hàn Miệng Túi Dập Tay Tphcm, Bán Máy Hàn Miệng Túi Dập Tay Giá Rẻ Tại Tphcm

Sợi len và vải gai xenlulozơ cháy theo PTHH:

(C6H10O5)n+ 6nO2→ 6nCO2 + 5nH2O

4. Phản bội ứng của một vài vật liệu polime với kiềm

Cách tiến hành:

Lấy 4 ống thử đựng lần lượt các chất sau: PE, PVC (ống nhựa dẫn nước), gai len, Xenlulozo (hoặc bông) được tiến công theo thiết bị tự (1), (2), (3), (4).Cho vào mỗi ống nghiệm 2 ml hỗn hợp NaOH 10%. Đun ống nghiệm cho sôi. Để nguội. Gạn nước của từng ống nghiệm sang trọng ống nghiệm không giống riêng rẽ, ta được những dung dịch làm việc ống 1’ cùng ống 2’, ống 3’ với ống 4’.Axit hóa ống 1’ cùng ống 2’ bằng HNO3­ 20% rồi nhỏ thêm vào mỗi ống vài giọt dung dịch AgNO31%. Nếm nếm thêm vào mỗi ống nghiệm 3’, 4’ vài ba giọt dung dịch CuSO42%.Quan ngay cạnh rồi đun nóng cho đến sôi.

kimsa88
cf68